Miłośnicy grzybów wiedzą, że suszone grzyby to doskonały sposób na zachowanie ich smaku i aromatu przez cały rok. Aby jednak poprawnie przygotować grzyby do suszenia, warto poznać kilka prostych, ale ważnych kroków. W tym poradniku pokażemy, jak czyścić i kroić grzyby do suszenia krok po kroku. Zapraszam do lektury!
Krok 1: Przygotowanie grzybów – najważniejszy etap
Okej, na początek, aby móc zająć się tematem jak czyścić grzyby do suszenia, konieczne jest odpowiednie przygotowanie zebranych darów lasu. Wszystko zaczyna się od tego, że przywiezione grzyby należy starannie oczyścić z liści i igieł sosnowych, a także z ewentualnych resztek ziemi. Następnie dokładnie sprawdzamy każdy grzyb czy aby na pewno nie zawiera żadnych oznak psucia, zagrzybienia, czy też czy nie jest uszkodzony przez owady. Pozornie tym prostszym zadaniem, jakim jest samo oczyszczanie grzybów, tak naprawdę będzie wymagać od nas większego zaangażowania, niż mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka.
Krok 2: Szczegółowe czyszczenie – co musisz wiedzieć
Czas więc na kolejny punkt naszego poradnika – jak oczyścić grzyby do suszenia. Teraz już nie będziemy ich jedynie sprawdzać, ale przede wszystkim trzeba je odpowiednio “ugroomować”, jak to się mówi. No i przede wszystkim, należy pamiętać, że grzyby jamiste oraz maślaki oraz wszelkie grzyby bez miąższu warto dokładnie opłukać pod bieżącą wodą, szczotkując je delikatnym pędzelkiem, a następnie wytrzeć papierowym ręcznikiem. Takie działanie nie wpłynie negatywnie na ich jakość podczas suszenia. Inne grzyby natomiast (miąższowe), musisz oskrobać lub przetrzeć na sucho, niezmoczonej szczoteczką.
Krok 3: Korekta na kapelusze i trzonki
Teraz już będziemy w końcu poruszać temat jakie części grzybów zostawiamy do suszenia. Jeżeli chodzi o czyszczenie grzybów, warto się zastanowić, które elementy mają być suszone – kapelusze, czy może trzonki. Generalnie, trzonki grzybów zdecydowanie rzadziej wykorzystuje się w kuchni niż kapelusze. Doskonale nadają się na przykład do gruszek, które można połączyć z miąższem trzonów. Jeśli jednak zdecydujesz się je suszyć, warto by było je najpierw obrać raz jeszcze, tym razem z warstwie zewnętrznej (skórki), a następnie pokroić na mniejsze kawałki. To byłby taki mały tipsik odnośnie tematu jak kroić grzyby do suszenia.
Krok 4: Szatkowanie – jak pokroić grzyby do suszenia
To właściwie najkrócej się przedstawia, ale dalej odgrywa tutaj bardzo dużą rolę. Dowiesz się teraz o tym jak to jest z krojeniem grzybów na mniejsze kawałki. No więc, dobrze jest grzyby pokroić na odpowiednie kawałki, gdyż w ten sposób skrócimy czas ich suszenia. W przypadku większych kapeluszy dobrze jest je pokroić na ćwiartki, a trzonki wzdłuż, zależnie od ich stosunku wielkości do szerokości.
Krok 5: Na koniec – suszenie grzybów po pokrojeniu
Ostatni krok to właściwe suszenie. Umieszczamy pokrojone grzyby na sicie lub sitkach, rozkładając je jedna obok drugiej. W przypadku używania suszarki do grzybów, warto zachować 2-3 cm odstępy między kawałkami, dzięki czemu suszenie będzie równomierne. Suszenie trwa zazwyczaj od 4 do 5 godzin, w zależności od wielkości, grubości i wilgotności grzybów.
Mając na uwadze te wszystkie wskazówki, już wiesz jak czyścić i kroić grzyby do suszenia! Niech więc grzybna przygoda się dla Ciebie naprawdę rozkwitnie na nowo, a suszenia będą udane! Twój serwis z grzybami dziękuje Ci za uwagę i życzy smacznego.
Żegnaj brud, witaj suszone grzyby – Twój poradnik
W naszym przewodniku dotyczącym przygotowywania grzybów do suszenia, nauczyliśmy się, że prawidłowe oczyszczanie i krojenie to klucz do sukcesu. Zacznijmy od starannego usuwania liści, igieł oraz zagrzybień, sprawdzając każdego grzyba osobno. Pamiętaj, że niekorzystne efekty zmniejszymy, myjąc grzyby jamiste i maślaki pod wodą, natomiast grzyby miąższowe czyścimy na sucho. Babka decyzja należy do Ciebie na temat suszenia kapeluszy czy trzonów, ale na wszelki wypadek warto wiedzieć o właściwym obieraniu i porcjowaniu.
W kwestii krojenia grzybów na mniejsze części, pamiętaj, by dostosować wielkość kawałków do rodzaju i grubości grzyba. Nie zapomnij też o suszeniu – umieść pokrojone kawałki na sicie lub w suszarce, pamiętając o 2-3 centymetrach przestrzeni między nimi. Teraz już masz pełną wiedzę na temat czyśczenia i krojenia grzybów przed suszeniem, zatem niech Twoja grzybna przygoda nabierze nowego smaku! Smacznego!
